Рубрики

Соус для картофеля. Рецепты приготовления соуса.

Даны рецепты приготовления соусов для картофеля отварного. Количество продуктов для приготовления соуса дано из расчета на килограмм отварного картофеля. Как правильно отваривать картофель, описано в разделе вторые блюда, блюда из овощей, картофель отварной. Во всех соусах для отварного картофеля соль по вкусу. Горячий отварной картофель поливается одним из соусов при подаче на стол. Кстати не . . . → Читать далее: Соус для картофеля. Рецепты приготовления соуса.

Соусы к рыбе. Рецепты соусов к рыбе.

Соусы к рыбе являются важной составляющей частью рыбных блюд. Ниже приводятся наиболее простые и популярные рецепты соусов к рыбе на основе белого соуса к рыбе и на основе красного соуса к рыбе. Для приготовления многих соусов к рыбе используется бульон, в котором варилась рыба, или же его специально готовят из голов и костей, получаемых при . . . → Читать далее: Соусы к рыбе. Рецепты соусов к рыбе.

Белый соус.

Белый соус. Рецепт 1.

Состав продуктов для приготовления 500 грамм  белого соуса:

550 грамм бульона (куриный,мясной или овощного отвара); 1 столовая ложка муки; 25 грамм маргарина; 20 грамм лука репчатого; 10 грамм корня петрушки; 25 грамм сливочного масла; лимонная кислота, специи, соль. . . . → Читать далее: Белый соус.

Томатный соус.

Приготовление томатного соуса.

Состав продуктов для приготовления 500 грамм томатного соуса:

300 грамм соуса белого; 20 грамм моркови; 30 грамм маргарина; 20 грамм лука репчатого; 15 грамм корня петрушки; 250 грамм томатной пасты; 25 грамм масла сливочного; 0,5 чайной ложки сахара; 50 грамм виноградного сухого вина; перец черный горошком,  лимонная кислота, соль.

Мелко . . . → Читать далее: Томатный соус.

Сметанный соус

Состав:

½ стакана сметаны; ½ столовой ложки сливочного масла; 1 чайная ложка белой муки; .соль, перец по вкусу.

Муку пассеровать на сливочном масле до светло-золотистого цвета, развести сметаной,  добавить соль и перец. Проварить 3-5 минут, непрерывно помешивая, затем процедить. Соус подавать к рыбным и мясным блюдам, а также к горячим закускам.