Рубрики







Как приготовить кабачковую икру.

Рецепт 1 приготовления кабачковой икры.

Состав:

700 грамм очищенных кабачков; 50 грамм моркови; 40 грамм репчатого лука; 200 грамм томатной пасты; 3 – 5 грамм зелени петрушки и укропа; 15 грамм соли; 10 грамм сахара; перец черный молотый по вкусу.

Кабачки помыть, снять кожицу, удалить семена, разрезать на кружки толщиной 3 . . . → Читать далее: Как приготовить кабачковую икру.

Как приготовить лечо.

Лечо из баклажанов, перца и помидор.

Состав лечо:

4 кг помидор; 7 сладких перцев; 2 баклажана; 2 луковицы; растительное масло; эстрагон, соль, сахар по вкусу. Приготовление лечо.

Помидоры,  баклажаны тщательно вымыть, лук и перец почистить и вымыть. Помидоры нарезать небольшими дольками, баклажаны, перец и лук кольцами. Помидоры, лук, перец сложить в кастрюлю и варить 15 . . . → Читать далее: Как приготовить лечо.

Консервирование огурцов.

Огурцы, маринованные с листьями дуба, вишни, смородины.

Состав:

10 кг огурцов; 500 грамм корня хрена; 10 – 15 зубчиков чеснока; 5 – 7 лавровых листьев; 10 штук дубовых листьев; 10 штук листьев черной смородины; 10 штук вишневых листьев; 10 – 15 грамм семян горчицы; 300 – 400 грамм укропа.

Для маринада:

. . . → Читать далее: Консервирование огурцов.

Маринованный чеснок.

Маринованный чеснок с приправой хмели – сунели.

Состав:

500 грамм чеснока.

Для маринада:

250 мл воды; 1 чайная ложка сахара; 1 чайная ложка соли; 1 столовая ложка 9% уксуса; 1 чайная ложка приправы хмели — сунели.

Чеснок очистить разобрать на зубчики, промыть и заполнить до горлышка банку емкостью 0,5 литра.  В воде растворить соль, сахар, . . . → Читать далее: Маринованный чеснок.

Заморозка ягод.

Заморозка ягод – это один из способов сохранения урожая (наряду с засахариванием ягод, сушкой, варкой варенья, компотов и джемов). С моей точки зрения лучшим способом является именно заморозка, так как она позволяет сохранить в ягодах максимальное количество витаминов (примерно до 80-85 процентов). И что особенно ценно, это возможность избежать авитаминоза в конце зимы . . . → Читать далее: Заморозка ягод.

Помидоры консервированные.

Помидоры цельноконсервированные. Рецепт 1.

Для консервирования лучше брать мелкие помидоры овальной, сливовидной или грушевидной формы.  Нельзя консервировать   мягкие, помятые, перезрелые плоды.

Вымытые томаты укладывают в дуршлаг и опускают в горячую волу,  температура которой 95 – 98 градусов, держат 1 – 2 минуты, затем вынимают дуршлаг с помидорами и погружают в холодную . . . → Читать далее: Помидоры консервированные.

Стрелки чеснока. Рецепты.

Для приготовления заготовок лучше использовать молодые стрелки чеснока до образования больших семенников. Стрелки чеснока можно квасить (при этом в чесноке сохраняется много витаминов), мариновать. Заготовленные стрелки чеснока можно подавать к отварным картофелю, свекле, моркови, блюдам из рыбы и мяса. Заготовки из стрелок чеснока можно использовать для тушения блюд из мяса и рыбы. Их . . . → Читать далее: Стрелки чеснока. Рецепты.

Консервирование кабачков.

Кабачки маринованные с горьким перцем.

Состав:

кабачки 1 кг; чеснок 11 – 12 долек: гвоздика 3 – 4 штуки; горький перец 1 стручок; душистый перец 4 -5 горошин.

Заливка на 1 литр воды:

соль 85 – 90 грамм: уксус 9% 70 -75 мл.

Для консервирования следует брать кабачки длиной . . . → Читать далее: Консервирование кабачков.

Томаты, маринованные с луком и сельдереем.

Рецепт 4.

Помидоры вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, лук и сельдерей порезать. Всё положить в банки слоями следующим образом: слой помидор, слой лука и сельдерея и т.д. Залить кипящим маринадом, стерилизовать, закупорить.

Состав маринада на 1литр воды:

соль – 50 грамм; сахар – 100грамм; уксус фруктовый – 50 грамм.

Время стерилизации:

0,5л  — 25 . . . → Читать далее: Томаты, маринованные с луком и сельдереем.

Томатное пюре.

Рецепт 2.

Томатное пюре без уваривания.

Для приготовления томатного пюре используют зрелые, неиспорченные помидоры.

Томаты моют, разрезают на части и кладут в кастрюлю, доводят до кипения и в горячем состоянии протирают через сито. Размеры отверстий сита должны быть такими, чтобы через них проходили только сок и мякоть. Полученную массу разлить по банкам, стерилизовать, закупорить.

Время стерилизаци:

. . . → Читать далее: Томатное пюре.