Рубрики







Гороховый суп пюре. Гороховый суп пюре рецепт. Гороховый суп пюре с копченостями. Суп пюре из фасоли.

Суп пюре чаще всего готовят для детского или диетического питания. Но  также суп пюре готовят люди, следящие за своим пищеварением.
Состав горохового супа пюре:

  • 400 грамм лущеного гороха или фасоли;
  • 1 морковь;
  • 2 головки репчатого лука;
  • корень петрушки;
  • 300 грамм копченостей (грудинки или корейки) для горохового супа пюре с копченостями;
  • соль.

Состав белого соуса:

  • 2 столовых ложки муки;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • стакан бульона от варки гороха.

Рецепт горохового супа пюре. Рецепт супа пюре из фасоли. Горох или фасоль вымыть и замочить на 4 часа. Лук и морковь нашинковать и пассеровать на 1 ложке сливочного масла. Замоченный горох или фасоль залить водой (общий объем должен составлять полтора литра или чуть больше, примерно на стакан), посолить и варить до размягчения, затем добавить пассерованные морковь с луком и нарезанный корень петрушки. Варить до готовности, затем бульон слить (он используется при приготовлении супа пюре), протереть оставшуюся массу через сито или измельчить блендером.
Рецепт белого соуса. В посуду с толстым дном положить сливочное масло, нагреть и всыпать муку. Постоянно помешивая, пассеровать муку пока она не приобретет светло-желтый цвет (белая пассеровка). Затем постепенно влить горячий бульон и кипятить 5-10 минут, непрерывно помешивая. Процедить Соус готов. Полученный соус влить в протертые овощи, развести бульоном и проварить. Белый соус не позволяет протертым частицам оседать на дно. С гороховым супом пюре или супом пюре из фасоли отдельно подаются  гренки из пшеничного хлеба.
Гороховый суп пюре с копченостями готовится на основе горохового супа пюре. Копчености отварить в небольшом количестве воды, затем мясо вынуть и нарезать небольшими кусочками. В готовый гороховый суп пюре добавить кусочки мяса. также можно добавить и бульон, но в этом случае при приготовлении горохового супа пюре количество добавляемого бульона после копченостей должно быть учтено. Данный рецепт рассчитан на 5 порций.

Comments are closed.